云南省野生菌中毒防控知识宣传专辑——旅游篇

导游：各位宾客大家好，我是您们这次的导游，小江。欢迎您们来到七彩云南，现在是云南的雨季，也是吃野生菌的时节，大家可能会想尝一尝我们云南的山珍美味！游客：哇！我们早就听说云南野生菌鲜美可口，正想尝个鲜，顺便带点野生菌回去。导游：野生菌虽好，但同样也潜藏着中毒的风险，我们外地游客来到云南，如果要尝尝野生菌的鲜，或者购买野生菌回去，一定要仔细听我说说注意事项。游客：那你给我们说说呗！导游：一是如果要食用野生菌最好到专门烹饪野生菌的正规餐馆，千万不要去自行采摘煮食，由于辨识不清，加工制作不当，容易导致中毒。二是购

鸡枞菌：我是白蚁培养的美味食用菌

每日物种故事|鸡枞菌：我是白蚁培养的美味食用菌菌物学报2022作者：贺新生 张锐杰 罗友梅 陈瑞雅 李小勇 肖朗 王亚洲 李蕾鸡枞菌是真菌界中的蚁巢伞属所有物种的统称，全球记载有超过70种，我国记载有34种。鸡枞菌的分类学地位为真菌界担子菌门伞菌纲伞菌目离褶伞科。鸡枞菌是在中国南方、东南亚、非洲等区域广泛分布的野生食用菌，是珍稀的野生食用菌。我国南方各地对鸡枞菌的称呼有很多种，如鸡枞、鸡肉菇等。在明代之前的古籍中名称更多，有鸡菌、鸡宗等。大多数的鸡枞菌子实体属于大型的种类，菌盖直径为1厘米至30厘米，甚至

预防毒蘑菇中毒，这些事你该知道

在我国，从初夏到深秋都能看到蘑菇的身影，一般在夏秋季是蘑菇茂盛生长期，毒蘑菇中毒时有发生，近年来，我国多个区域蘑菇中毒发病增加明显。 进食毒蘑菇后可出现恶心呕吐等消化道症状，也可出现幻听幻视等精神症状，还可导致肝肾损伤，引起死亡是毒蘑菇中毒的严重结果。 一、什么是毒蘑菇 毒蘑菇又称毒蕈、毒菌等，是指食用后能造成人毒性反应的大型真菌的子实体，其中大部分属于担子菌，少数属于子囊菌。世界范围内已报道的毒蘑菇约有1000种，我国目前已报道480种。 二、毒蘑菇对人体健康的影响 不

味道云南 | 12种野生菌吃法 一起去云南施甸尝尝！

时下，又到了云南人采食野生菌的季节，各地野生菌的做法和吃法也是各有千秋，你拿手的做法有几种？今天，我们走进云南省保山市施甸县，看看那里野生菌的12种做法，对，你没听错，12种！当地人说，野生菌的这12种烹饪方法做出的12道鲜美野生菌，代表1年12个月“月月吉祥”！鲜美的野生菌，还有这么美好的寓意。要想烹饪出来的野生菌味道鲜美，所选食材必须是当天刚刚采到的野生菌。一大早，村民蒋开洪便来到山林里采野生菌。施甸的姚关镇是国家级生态乡镇，良好的生态环境，多种多样的气候资源，孕育了繁殖各类型野生菌的温床。最近这几天

野生菌市场遭受疫情旱情双重打击

喜爱云南野生菌的食客都知道，一般从4月底开始，云南的野生菌就会陆续上市。但是今年云南正遭受近10年来最严重的干旱，全省各地的降水总量偏少，高温干旱天气持续，野生菌产量比往年少得多。加上受疫情影响，餐馆生意不景气，没有人消费导致收购量大减，不少市民则直言“价格太贵，吃不起”。今年的野生菌产业陷入了困境。 22日10时许，记者来到云南省木水花野生菌交易市场。与往年随处可见野生菌售卖的情况不同，市场内贩卖野生菌的摊点只有4个，而且每个摊点上的野生菌不仅数量很少，品种也少。商贩黄女士正在售卖野生红牛肝菌，记